அதிக உப்பு: அல்சைமர் நோய்க்கான ஆபத்து காரணி

ஜான் லோப்ஸ் Ph.D.

 பரிணாம செயல்முறை இயற்கையாகவே ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட உப்பு, ஒரு முழுமையான ஊட்டச்சத்து மூலப்பொருள், சுவை மொட்டுகளுடன் உள்ளது. நுண்ணுயிரிகளால் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, மில்லினியம் உப்பு ஊறுகாய், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிற்கு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. விலங்குகள் கூட உப்பை விரும்புகின்றன. ஒரு யானைத் தலைவன், உணவு நிரப்பியைப் பெறுவதற்காகக் கூட்டத்தை பல மைல்கள் உப்புப் பாறைகளுக்கு அழைத்துச் செல்கிறான். காக்டீல்ஸ் நூற்றுக்கணக்கான மைல்கள் தொலைவில் உள்ள உப்பு நிறைந்த மலைச் சிகரங்களுக்குப் பறந்து தங்கள் உணவு உப்புத் தேவையைப் பெறுகின்றன.

உப்பு நீண்ட காலமாக உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் தொடர்புடையது என்றாலும். அவசரமான வாழ்க்கை முறையில், உப்பு குறைந்த ஹாம்பர்கர்கள், பொரியல்கள், ஹாம் சாண்ட்விச்கள், ஹாட் டாக், பீட்சா மற்றும் அதிக துரித உணவுப் பொருட்களைப் பெறுவது கடினம். வழக்கமான உட்காரும் உணவகங்களில் கூட உப்பு குறைந்த உணவை ஆர்டர் செய்வது கடினம்.

சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் கூடுதலாக, அதிக உப்பு பக்கவாதம், குறைப்பு அறிவாற்றல் மற்றும் நினைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறுகின்றன. டாக்டர். கோஸ்டான்டினோ ஐடெகோலா மற்றும் வெயில் கார்னெல் மெடிசின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு, அதிக உப்பு உணவுகளை உண்ணும் எலிகள் புதிதான பொருட்களை அடையாளம் கண்டுகொள்வதிலும் பிரமை வழியாகச் செல்வதிலும் சிக்கல் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். அதிக உப்பு உணவு NO (நைட்ரிக் ஆக்சைடு) உற்பத்தி செய்யும் நொதியின் (நைடிக் ஆக்சைடு சின்தேஸ்) அளவைக் குறைப்பதாக அவர்கள் கண்டறிந்தனர். நைட்ரிக் ஆக்சைடு இரத்த நாளங்கள் ஓய்வெடுக்க உதவுகிறது, இதன் விளைவாக இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது. அதிக உப்பு உணவு சிறுகுடலில் உள்ள TH-17 செல்களைத் தூண்டி பிளாஸ்மா இன்டர்லூகின்-17 ஐ உருவாக்குகிறது, இது பெருமூளை எண்டோடெலியல் செல்களில் நைட்ரிக் ஆக்சைடு சின்தேஸைத் தடுக்கிறது.Giuseppe Faraco, மற்றும் பலர், இயற்கை நரம்பியல்).. இதனால், உணவில் உள்ள அதிக உப்பு எண்டோடெலியல் செல்களில் உள்ள எண்டோடெலியல் நைட்ரிக் ஆக்சைடு சின்தேஸை செயலிழக்கச் செய்கிறது.

குறைக்கப்பட்ட சிந்தனை மற்றும் நினைவக செயல்பாடு குறைந்த நைட்ரிக் ஆக்சைடு அளவுகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்தனர். 12 முதல் 36 வாரங்களுக்கு அதிக உப்பு உணவில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, எலிகள் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளுக்காக சோதிக்கப்பட்டன மற்றும் அவற்றின் மூளை மூலக்கூறு மாற்றங்களுக்கு பரிசோதிக்கப்பட்டது.

 அதிக உப்பு உணவில் உள்ள எலிகள் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை குறைத்துள்ளன, இதன் விளைவாக அறிவாற்றல் பணிகளின் நிலையான தொகுப்பில் மோசமான செயல்திறன் ஏற்பட்டது. ஆய்வுகளின் மேலதிக விசாரணைகள், மூளைக்கு இரத்த ஓட்டம் குறைவது மட்டுமே எலிகளில் குறைக்கப்பட்ட அறிவாற்றலை முழுமையாக விளக்கவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. மேம்பட்ட மூலக்கூறு ஆய்வுகள், டாவ் புரதத்தின் பாஸ்போரிலேஷனில் அதிக உப்பின் விளைவுகள் நைட்டிக் ஆக்சைடு அளவுகள் மூலம் மத்தியஸ்தம் செய்யப்படுகின்றன, இரத்த ஓட்டத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் அல்ல. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நைட்டிக் ஆக்சைடு பாஸ்போரிலேஷனைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதிக உப்பு நைட்டிக் ஆக்சைடை உருவாக்கும் ஈனோஸ் என்சைமைத் தடுக்கிறது.

 அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் மூளையில் TAU என்ற புரதம் குவிந்து கிடக்கிறது என்பது தெரிந்ததே. அதிக உப்பு உணவு நைட்ரிக் ஆக்சைட்டின் அளவைக் குறைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி குழு கண்டறிந்தது, இது மறைமுகமாக பாஸ்பேட் குழுக்களை (பாஸ்போரிலேஷன்) TAU உடன் சேர்க்கிறது. பாஸ்போரிலேட்டட் TAU புரதம் மூளையில் ஒன்றாக சேரும்போது. TAU இன் கொத்துகள் அல்சைமர் நோய் போன்ற சில டிமென்ஷியாக்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

குழுவின் முந்தைய ஆய்வில், நைட்ரிக் ஆக்சைடு உற்பத்தியை அதிகரிக்கும் கலவையுடன் அதிக உப்பு உணவுகளை உட்கொண்ட எலிகள் கூட, டௌவின் பாஸ்போரிலேஷன் திரட்சியை சமாளிக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது. TAU இல்லாத எலிகளுடனான மேலதிக ஆய்வுகள் அதிக உப்பு உணவுடன் அறிவாற்றல் பணிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கருத்துரை

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: கருத்துகள் வெளியிடப்படுவதற்கு முன் அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும்.